⑴水：水是人类赖以生存的重要前提，蓝冠会员登录 小儿处于生长发育时期，新陈代谢旺盛，热量需要多，但肾脏浓缩功能差，因此所需水分相对地较多。摄入蛋白质和无机盐多 者，水的需要量增加，牛乳中含蛋白质及盐类较多，婴儿需水100～150ml/ kg/d，3～7岁90～110ml，10岁70～85ml，14岁时约 40～60ml。婴幼儿逐日摄入量少于60ml/kg，即可发生脱水症状。
⑵蛋白质：因为小儿生长发育需要正氮平衡，故蛋白质按体重计算需要量比成人高。婴儿饮食中蛋白质含量约占总热量的15%，母乳喂养逐日需蛋白质2g/kg，牛乳喂养为逐日3.5g/kg,混合喂养为逐日3.0g/kg。

    ⑶脂肪：是供应能量的重要物质，主要来源于乳类、肉类、植物油。婴幼儿饮食中脂肪供应占总热量的35%，逐日约需4～6g/kg，6岁以上约为逐日2～3g/kg。

     ⑷糖类：是供应热量的主要来源，其供热量约占总热量的50%，婴儿逐日约需10～12g/kg，蓝冠平台官网 儿童逐日约需8～12g/kg。食品中糖类过多发酵过盛刺激肠蠕动可引起腹泻。

     ⑸维生素：是维持正常生长及生理功能所必须的营养素，与酶关系紧密亲密，是构成很多辅酶的成份。维生素种类良多，水溶性包括维生素B1、B2、B6、 C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。脂溶性包括维生素A、D、E、K，吸收后可在体内贮存，过量则易蓄积中毒。造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。其中，维生素A、B1、B2、C、D、B12、叶酸等轻易发生膳食中含量不足。

     ⑹元素：离子化元素如钙、磷是正常凝血和神经肌肉功能所必须。因为它们是骨骼的重要组成部门，故又称大元素。必须微量元素具有显著营养作用及生理功 能，例如铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等。缺乏后产生特征性生化紊乱、病理改变及疾病。儿童易因微量元素代谢不平衡引起疾病。例如肠病性肢端皮炎是遗传性缺锌病，钢发综合征是遗传性缺铜症，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺铁引起贫血。